Ingredientes
- 1 lb de churrasco
- 2 cucharadas de Cilantro
- 4 dientes de ajo machacado
- ¼ taza de tequila blanco
- ¼ taza de salsa de soya
- ⅓ taza de aceite de oliva, virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de mandarina, recién exprimido ó China
- 4 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla roja
Manténte al tanto de las noticias locales y del estado del tiempo. >Suscríbete a nuestros newsletters gratuitos aquí.
Preparación
En un bowl, combine el cilantro, el ajo, los líquidos y las especias y mezcle hasta que se mezclen uniformemente. Incorpora carne puedes colocarlo en bolsa desechable o bowl con tapa.
Coloque la carne en el refrigerador por un mínimo de 4 horas, hasta toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire la carne de la nevera 30 minutos antes. Cocine sobre una parrilla caliente o en una plancha o plancha para obtener el mejor sabor. Ponga la plancha o sartén de acero muy caliente para que la carne se dore bien. Añade cebolla y pimientos de colores. Si desea obtener un exterior marrón crujiente antes de darle la vuelta y cocinar el otro lado. La carne se puede cocinar de la manera que desee, de mediana a bien cocida. Tiendo a cocinarlo más bien hecho ya que no disfruto de una fajita masticable.
Deje reposar la carne durante 6-8 minutos antes de cortarla. Córtalo lo más delgado que puedas a contrapelo.
Corta en la dirección de la fibra de la carne para hacer pedazos que quepan en tu tortilla, después de cocinarla cortarás en la dirección de la fibra para comer.
Este adobo y método de cocción para churrasco se puede usar para hacer fajitas, burritos, quesadillas, nachos, taco.
Si usa el método de la bolsa, también puede congelar la carne marinada después de un par de horas iniciales de marinado. Por lo general, compro el doble de carne y el doble de adobo y guardo la mitad para fajitas o tacos en otro momento. ¿Por qué no obtener 2 comidas de una?
Sustituciones
Puedes usar este adobo para cualquier corte de carne que te guste. Si no encuentras el Bistec de Lomo de Res, puedes usar solomillo, bistec de falda, bistec de falda, o si te apetece de vez en cuando hago mis fajitas con bistec de lomo de res.
Si te gusta la comida mexicana simplemente no puedes hacer Cilantro, cámbialo por orégano mexicano o perejil.
El tequila es un ingrediente importante aquí. Ayuda a descomponer la carne y la hace aún más tierna. Pero si no lo tiene o no quiere usarlo, puede omitirlo por completo.
Cualquier aceite funcionará, me gusta usar oliva para darle más sabor, pero solo necesitas un poco de grasa para cuando cocines la carne, y el aceite líquido funcionará.
Cuando se trata de los jugos de cítricos, uso mandarina y lima, pero cualquier variación que te guste funcionará. Siéntase libre de experimentar con él.
En cuanto a las especias, si tienes un condimento de fajita prefabricado que te encanta, no dudes en usarlo. La lista de ingredientes parece un poco larga, pero eso es solo porque esencialmente hago mi propio condimento para fajitas que agrego a la marinada.
¡Buen provecho!
Puedes encontrar más recetas de Chef Marilyn en su página de Facebook y en Instagram, como @marilynchef. ¡Síguela!
