Para esta época festiva, la escritora culinaria Enriqueta Lemoine nos comparte su receta del coquito puertorriqueño.
Coquito | Ingredientes para 5 tazas
3 yemas de huevo
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 taza de ron blanco
1/4 de cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. En una olla, licúa con una licuadora de inmersión la leche evaporada y las yemas de huevo.
2. A fuego mediano, cocina revolviendo constantemente, evitando que hierva. Antes de que rompa a hervir, retira del fuego.
3. Agrega la leche condensada, la crema de coco y las especias, incluyendo la vainilla. Licúa nuevamente.
4. Agrega el ron y revuelve. Guarda en una botella esterilizada. Refrigera al menos cuatro horas antes de servir.
¡Disfrútalo!
ENRIQUETA LEMOINE
Savoir Faire
@enrilemoine
