Saca lápiz y papel para que anotes todo lo que necesitas para hacer la paella perfecta para la época navideña.
Receta del Chef Noé (6-8 porciones):
- 2 lbs. de cadera o pechuga de pollo deshuesada, picada en trozos pequeños
- 2 lbs. de cerdo deshuesado y picado en trozos pequeños (Opcional) substituya el cerdo por conejo o pavo, si es de su preferencia.
- 4 pasteles
- 1/2 lb. de longaniza
- 1/2 lb. de morcilla
- 1 taza de tomate cortado en cubos pequeños
- 1 taza de pimiento cubanel cortado en cubos pequeños
- 1 taza de cebolla cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 pqte. Pequeño de azafrán
- 1 lata de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 1/2 lbs. de arroz parbolizado
- 1 litro de agua
- 3 chorizos españoles cortados en cubos pequeños
- 1 lb. de guisantes dulces
- 1 mazo de espárragos
- 1/4 taza aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 6 cervezas rubias bien frías
Procedimiento:
En una cacerola mediana ponga a hervir el azafrán, el vino blanco y el agua. Una vez hierva revuelva, apague el fuego y reserve.
En una paellera a fuego medio alto, agregue aceite de oliva, sofría la cadera y reserve, sofría el cerdo y reserve, añada los vegetales, los ajos y la salsa de tomates, sofría por espacio de 5 minutos revolviendo ocasionalmente, luego, añada las carnes y un pastel majado.
Una vez todo haya mezclado bien y comience hervir añada el arroz, revuelva por un minuto, añada el caldo y baje el fuego al mínimo.
Puerto Rico
Decore con los chorizos, los pasteles, la longaniza, la morcilla, los espárragos y los guisantes dulces, tape con papel de aluminio y lleve a horno precalentado a 350°, o termine en hornilla por espacio de 30 minutos.
Invite a cinco de sus amigos o familiares, sirva y comparta la paella con una cerveza bien fría o bebida de preferencia. ¡Buen provecho!
